candy's room

17 juin 2011

sablés au nutella

oh! tiens un (gros) pot de nutella dans mon placard. Mais que vais-je bien pouvoir en faire ( à part le manger tel quel avec une 'tite cuillére...)??? Pourquoi pas des sablés fourrés au nutella. C'est un classique mais c'est tellement bon!

Voici donc la recette de ce petit plaisir.

 


pour 25 sablés

  • 250 g de beurre trés mou
  • 200 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 150 g de maïzena
  • 350 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Nutella

Préparation 

travailler au fouet le beurre trés mou avec le sucre. Ajoutez l’oeuf et l’extrait de vanille, puis fouetter à nouveau. Ajouter la maïzena, la farine et la levure.

Pétrissez pour former une boule puis réserver au frais pendant 15/20 minutes. Une fois la pate légéremment raffermie, l'étaler sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Découpez avec un emporte-pièce le même de sablés pleins, que de sablés "troués" au centre.

Mettre au four, préchauffé à 180 °C, pendant 10/15 minutes. Les sablés doivent être légérement dorés.

Laisser refroidir puis déposer une cuillére à café de Nutella sur les fond de sablés puis recouvrir d'un sablé creux.

Il ne reste plus qu'à les deguster. Je peux vous assurer qu'ils sont supers bons.

Bon moment croustillant et chocolaté à souhait.

 

 

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17 mai 2011

brownie tout choco

HONTE A MOI!!! voilà 2 mois que je n'ai pas mis de recettes sur mon blog. Je reviens donc avec une petite recette toute simple mais super bonne que j'ai fait pour des collégues du boulot : LE BROWNIE AU CHOCOLAT.

 

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Pour 42 petits brownies :

  • 400 g de chocolat noir
  • 80 g de margarine (ou de beurre)
  • 160 ml d'huile
  • 210 g de farine
  • 5 oeufs
  • 160 g de sucre en poudre
  • 80 g de sucre vanillé
  • 150 g de poudre d'amandes (ou de noisettes)
  • 3 grosses poignées de pépites de chocolat (ou plus...)

 

Faire fondre le chocolat avec l’huile et la margarine au bain-marie.

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fouetter les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille.

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Ajouter le mélange chocolat fondu-margarien-huile et bien mélanger

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Incorporer la farine et la poudre d'amandes

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Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger. 

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Verser la préparation dans un moule carré ou rectangulaire au préalablement beurré et fariné (pour éviter que le brownie attache au moment du démoulage ).

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Mettre au four pendant 25/30 minutes à 180°. Laisser refroidir avant de découper en carrés. Le brownie est délicieux encore un petit peu chaud, il est tout fondant et super chocolaté.

Je n'ai qu'une seule chose à ajouter : "BONS BROWNIES"

 

 

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25 mars 2011

fraisier

  Je sais que ce n'est pas encore la saison mais en allant faire les courses, mon mari m'a ramené des fraises "made in France"  (et le pire c'est qu'elles sont délicieuses) et me dit :"tiens, au fait, demain nous sommes invités chez des amis et je me mangerai bien un fraisier...". Comme par hasard! Heureusemement que j'avais toute la journée et la soirée devant moi pour le préparer.

Ayant "raté" mon tout premier fraisier et n'aimant pas rester sur un échec voici donc la recette de ce fraisier tant désiré par mon chéri...

 

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Ingrédients

génoise

  • 6 oeufs
  • 200 g de sucre
  • 200 g de farine

Créme patissiére à la vanille

  • 70cl de lait ,
  • 50g de sucre en poudre,
  • 3 oeufs entier + 2 petits jaunes,
  • 90 g de farine,
  • 150g de beurre fondu ,
  • 2 cuilléres à café de vanille en poudre
  • 2 cuillères à café de vanille liquide

Créme chantilly

  • 1/4 de litre de crème liquide
  • 50g de sucre glace

Sirop pour imbiber les genoises

  • 10 cl d'eau
  • 125 g de sucre
  • de la vanille en poudre

Interieur et décor du fraisier

  • 750 g de fraises
  • 200g de pâte d'amandes blanche (ou verte ou rose)

Préparation

génoise

 Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blachisse.

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Placer ce mélange au bain-marie. Battre au fouet pendant 5-10 minutes. Le mélange doit étre tiéde mais surtout pas trop chaud. 

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Retirer du bain-marie et continuer de mélanger au batteur électrique pendant environ 5 minutes jusqu'à obtention d'une mousse. Les oeufs doivent être totalement blanchis et avoir doublé de volume.

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Incorporer délicatement et en plusieurs fois la farine tamisée au mélange mousseux.

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Verser la moitié de cette préparation dans un moule à charnière chemisé de papier cuisson, afin d'obtenir un biscuit d'une épaisseur de 1 cm environ. Enfourner 10 à 12 minutes à 180°C. Le dessus de la génoise doit être légèrment dorée puis démouler et répéter l'opération avec le reste de pâte.

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Couvrir les 2 genoises de film alimentaire si les genoises sont faites la veille pour le lendemain ainsi elles ne sécheront pas

Créme patissiére à la vanille

Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la moitié du sucre en poudre .

Pendant ce temps, mettre les oeufs entiers et les jaunes avec le reste du sucre dans un saladier. Fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

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Verser la farine et mélanger afin d'obtenir une préparation sans grumeaux.

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Verser le lait dans le saladier, ajouter la vanille en poudre et liquide, puis remettre le mélange dans la casserole sur feux moyen jusqu'à épaississement. Retire la casserole du feu et ajouter le beurre fondu.

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chantilly vanillée

Placer la crème au moind 1/4 d'heure au congélateur et le saladier vide au réfrigérateur avant de commencer la chantilly.
Verser les 25cl de crème fraiche épaisse dans le saladier, ajouter le sucre glace et utiliser un batteur électrique pendant 5 minutes afin de faire monter la chantilly.

Lorsque la créme patissiére est totalement refroidie, incorporer la chantilly afin d'obtenir une créme légère.

sirop pour imbiber les génoises

Dans une casserole mélanger l'eau, le sucre et la vanille.

Porter à ébullition pendant quelques secondes puis retirer du feu.

Montage

Poser le premier disque de génoise dans le moule à charniere puis entourer de film alimentaire. Avec un pinceau, imbiber la génoise avec le sirop à la vanille. Couper les fraises en deux puis les déposer sur le tour du cercle.

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Garnir le fond de génoise d'un peu de crème légére. Coupez quelques fraises en petits dés puis les disposer sur la créme afin de la recouvrir entiérement..

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Recouvrir les fraises de crème et disposer la deuxiéme génoise préalablement imbibée de sirop à la vanille.

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Etaler la pâte d'amande blanche (pour ma part ou d'une autre couleur si vous préférez) sur une épaisseur d'envrion 2 mm, la déposer sur le fraisier puis décorer selon votre envie. J'ai disposé les fraises qu'il me restait ainsi que quelques fleurs en pâte d'amades.

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Réserver au réfrigérateur au moins 2h (le mieux est de faire le fraisier la veille pour le lendemain, la génoise aura le temps de bien s'humidifier et le fraisier sera encore plus fondant).

Maintenant, aprés tant deffort, de travail et de patience notre fraisier est prét à être dévoré...euh...dégusté bien sur.

Bonne dégustation.


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13 février 2011

Muffins tout choco

Amateurs, amatrices de chocolat voici la recette d'un muffin au chocolat et comme J'ADORE le chocolat j'y ai rajouté des pépites de chocolat et un glaçage au chocolat noir et au pralin...un vrai régal...

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Pour 12 muffins

  • 20 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 90 gr de beurre fondu
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 310 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 gr de pépites de chocolat
  • 80 gr de chocolat noir

Pour le nappage

  • 100 gr de chocolat noir
  • 20 gr de beurre
  • du pralin en poudre (j'ai pris du vahiné)

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 175°C puis disposer des caissettes à muffins sur une plaque de cuisson (ou beurrer et fariner des moules à muffins).

Fouetter les œufs avec le sucre afin que le mélange blanchisse et double (presque) de volume.

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Ajouter la  farine et la levure,le lait puis le beurre fondu. Bien mélanger pour rendre le mélange bien homogène.

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Ajouter le chocolat fondu (au micro-onde ou au bain-marie) et les pépites de chocolat puis mélanger à nouveau.

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Remplir les 3/4 des caissettes et mettre au four à 175°C pendant 20 minutes. Surveiller la cuisson, les muffins doivent être moelleux.

 

Attendre que les muffins soient totalement refroidis (oui je sais, c'est une vrai torture de les avoir sous les yeux sans les toucher ni les manger, mais c'est pour la bonne cause...) avant de les napper de sauce au chocolat.

Lorsque les muffins ont refroidis, faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Mélanger de temps en temps puis éteindre le feu quand le chocolat et le beurre sont bien mélangés.

Laisser reposer quelques instants puis napper les muffins à l'aide d'une cuillère à café ou d'un couteau à beurre. Saupoudrer-les de poudre de pralin...DÉGUSTER.

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12 février 2011

Muffins vanille-nutella


Voici une recette pas chère, simple et (surtout) rapide, parce qu'une envie de muffin(s) n'attend pas...en moins d'1/2 heure cette envie sera assouvie.

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Pour 9 muffins

  • 225 gr de farine à levure incorporée
  • 3-4 cuil à café de la vanille en poudre ou liquide
  • 75 gr de beurre fondu
  • 125 gr de sucre en poudre
  • 10 cl de lait
  • 1 oeuf
  • un (gros) pot de Nutella

PRÉPARATION

Dans un premier temps, préchauffer le four à 210° (th 7), puis disposer des caissettes à muffins sur une plaque de cuisson (ou beurrer des moule à muffins).

Une fois le four allumé et les caissettes préparées, "attaquons" la recette.

Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre,ajouter l'œuf puis le lait. Bien fouetter afin d'obtenir une pâte lisse.

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Ajouter la farine à levure incorporée puis la vanille (j'ai pris de la vanille liquide). Battre la préparation jusqu'à obtenir un pâte bien homogène. La préparation ne doit pas être trop liquide ni avoir des grumeaux.

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Remplir les caissettes d'une cuillère à soupe de pâte, disposer ensuite une (grosse) cuillère à café de Nutella puis recouvrir d'une cuillère à soupe de pâte.

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Mettre au four pendant 20 minutes. Le dessus des muffins doit avoir une jolie couleur dorée et en piquant la pointe d'un couteau, cette dernière doit ressortir sèche. Une bonne odeur de vanille flottera dans la cuisine et réveillera les petits estomacs gourmands.

Bons Muffins.


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06 février 2011

cupcakes citron-gingembre-noix de coco

         Cet après-midi, une envie soudaine de noix de coco et de citron est venue me titiller les papilles. N’écoutant que mon estomac, je pars à la recherche des ingrédients nécessaires dans mon placard fétiche (celui de la cuisine)...et ô miracle un petit sachet de noix de coco râpée et une petite bouteille de jus de citron (à défaut de vrai citron, ça fera l'affaire). Tous deux m’attendaient sagement...

Voici donc les cupcakes que j’ai réalisé...

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Pour 16 mini-cupcakes :

  • 150 gr de sucre
  • 110 gr de beurre mou
  • 150 gr de farine à levure incorporée (ou 150 gr de farine + ½ sachet de levure)
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de miel (je n’en ai mis qu’une seule)
  • Le jus de 2 citrons verts (de préférence)
  • 1 cuil. à café de gingembre en poudre

Pour le topping

  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuil. à soupe de sucre glace
  • 3 cuil. à soupe de noix de coco râpée

 

Préchauffer le four à 180° (th.6).

Placer des caissettes dans des moules à muffins (ou comme moi sur une plaque de cuisson si vos caissettes sont assez rigides).

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Travailler le beurre mou avec le sucre, puis ajouter les 2 œufs en même temps.


 

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Incorporer la farine (+ la levure si vous n’avez pas de farine avec levure incorporée),puis le jus des 2 citrons tout en continuant à mélanger.


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Ajouter le miel et le gingembre.


Verser la pâte dans les moules et enfourner pendant 15 min. (les gâteaux doivent être bien dorés mais pas trop foncés).

En attendant que les cupcakes refroidissement entièrement préparer le topping.

Fouetter la crème, bien froide, en chantilly (pour qu’elle prenne plus vite et qu’elle « tienne » je rajoute un sachet de fixateur à chantilly :)).

Ajouter le sucre glace (et le fixateur si vous faites moi :) :) ) puis la noix de coco rapée.

Placer au frigo en attendant le refroidissement des cupcakes.

Une fois les cupcakes refroidis, les napper de la chantilly à la noix de coco puis décorer suivant votre imagination.

Bonne gourmandise.

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05 février 2011

cupcakes chocolat-vanille

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai réalisé pour la femme d'un collègue de mon mari. Il s'agit de mini-cupcakes au chocolat noir (pour le magnésium bien sur ;-)). Personne ne peut leur résister à ces petits chenapans fondants et moelleux à souhaits...

à vos estomacs de gourmandes et gourmands, voici la recette :

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Pour 20 mini-cupcakes :

  • 150g de chocolat noir
  • 150g de beurre
  • 3 oeufs
  • 90g de farine à levure incorporée
  • 90g de sucre en poudre

Pour le topping :

  • 200ml de crème entière liquide
  • 2 sachets de kremfix (ou autre fixateur de chantilly)
  • 1 à 2 cuillerée à café de vanille en poudre
  • Du sucre glace suivant votre goût

Préparation des cupcakes tout chocolat :

Préchauffer le four à 160, disposer 20 caissettes en papier dans des moules à muffins.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde. Laisser refroidir.

IMG_1426Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban lorsqu’on soulève la pâte. Sans cesser de fouetter, incorporer la farine.


IMG_1428Lorsque la préparation est totalement homogène, incorporer le mélange beurre-chocolat à l’aide d’une cuillère en bois.



IMG_1430Verser dans des caissettes préalablement disposées sur une plaque de cuisson. Remplir au 2/3, pas plus pour éviter que la pâte ne déborde pendant la cuisson.


Enfourner à mi-hauteur pendant une vingtaine de minutes , les cupcakes doivent être juste cuits pour garder leur fondant...

Une fois la cuisson terminée, les laisser refroidir.

Pendant ce temps-là préparer le topping :

Dans un bol mélanger le sucre glace, la vanille et les 2 sachets de kremfix.

Dans un saladier fouetter la crème avec un batteur électrique. Au bout de 2 minutes incorporer le mélange sucre glace-vanille-kremfix. Fouetter jusqu’à ce que la crème « durcisse ».

Réserver au frais.

Une fois les cupcakes totalement refroidis, mettre la crème chantilly dans une poche à douille munie d’un embout en  «étoile».

Déposer la chantilly selon votre inspiration sur le cupcake et décorer à votre guise (vermicelles au chocolat, cacao en poudre, encore de la vanille en poudre...)

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01 février 2011

cupcakes pralinés aux pépites de chocolat

Voici ma toute première recette que je poste. Il s'agit d'un de mes (nombreux) pécher-mignons : LE CUPCAKE. J'aime ces petits gâteaux qui sont aussi beaux que bons...

A vos spatules, fouets et saladiers voici la recette des cupcakes pralinés aux pépites de chocolat.                                                 

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Ingrédients pour 12 cupcakes :

  • 85 gr de beurre fondu
  • 2 œufs
  • 15 cl de lait (ma fille étant allergique au lait de vache je le remplace par du lait de chèvre tout aussi bon :))
  • 250 gr de farine avec levure incorporée
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 2 grosses poignées de pépites de chocolat
  • 45 gr de pralin en poudre

Pour le glaçage

  •  150 gr de chocolat noir (style poulain extra noir)


Préparation :

Faire fondre le beurre (au micro-ondes ou dans une casserole),

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Dans un saladier, mélanger la farine à levure incorporée et le sucre,



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Dans un deuxième saladier battre les œufs y ajouter le beurre fondu et le lait,


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Versez la préparation oeufs, beurre et lait au mélange farine et sucre et mélangez le tout.



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Une fois le tout mélangé, incorporer le pralin en poudre et les pépites de chocolat.


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Versez la pâte dans des caissettes placer dans des moules à muffins , les remplir au 3/4 (pas plus sinon les cupcakes risque de déborder).


Enfournez 20 min à 180 °C à mi-hauteur et attendre (oui oui malheureusement) qu’ils refroidissent pour les recouvrir de chocolat fondu.


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